In slechts zes jaar tijd heeft de befaamde chefkok en kookboekenschrijver Mitch Tonks een keten kindvriendelijke visrestaurants geopend langs de kust van Devon. Hij heeft al vele prijzen in de wacht gesleept. Wat zou het geheim van zijn succes zijn?
Deze zeer succesvolle keten kindvriendelijke visrestaurants vormt nu een onlosmakelijk element van de kust van Devon, met vestigingen in Brixham, Dartmouth, Exmouth, Plymouth en Torquay.
Mitch Tonks, de bekroonde chefkok en specialist op het gebied van visgerechten heeft een eenvoudig uitgangspunt: betaalbare, duurzame visgerechten van hoge kwaliteit serveren in gezellige, kindvriendelijke omgeving met uitzicht op de zee.
“We behandelen elke werkdag alsof het onze eerste dag is”, vertelt Mitch. “We zijn ons ervan bewust dat we altijd afhankelijk zijn van het weer en van de dagelijkse vangst, dat het aan onze keuken is om de verse ingrediënten op een duurzame manier met zorg en respect te verwerken en dat we ons bedienend personeel moeten toevertrouwen onze gasten in onze restaurants warm te verwelkomen als een oude vriend.”
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Bij het kiezen van een locatie voor een Rockfish-restaurant, vindt Mitch het belangrijk om rekening te houden met het gehele gebied. “Ons doel is om geweldige visgerechten te serveren in een prachtige omgeving, met uitzicht over de zee en ik ben ervan overtuigd dat wij langs deze kust de beste visgerechten ter wereld serveren”, meldt Mitch.
“Wij noemen Devon de ‘Seafood Coast’ (visgerechtenkust) van Groot-Brittannië omdat de vis van wereldklasse is dankzij het snel stromende water van het kanaal, de voedingsstoffen in het water en de manier waarop het wordt gevangen. Omdat dit idee van de ‘Seafood Coast’ aangeslagen is bij journalisten en andere plaatselijke bedrijven, krijgen we het soort erkenning dat de visgerechten uit deze streek extra promoot, waardoor er een positieve vicieuze cirkel ontstaat.”
Hoewel Mitch de hele wereld heeft bereisd, beweert hij dat hij zich altijd het meeste thuis zal voelen aan de zuidwestkust van Engeland. “En dat ‘thuisgevoel’ komt terug in elk aspect van mijn restaurants”, gaat hij verder. “Ik wil dat mensen die één van mijn restaurants binnenlopen zich op hun gemak voelen, zich thuis en welkom voelen.”
Zeven jaar geleden zeiden voormalig architect Jade en haar man, manager van een buitensportcentrum, hun computerschermen vaarwel om hun gejaagde bestaan in te ruilen voor een leven van ‘foerageren, feesten en avonturen beleven’.
With scores of cafés lining our coastline, what does it take to be successful? With its bare brick walls, wooden features and Bohemian vibe, Boscanova in Boscombe, Bournemouth, is the personification of a cool, 21st century coastal café.
Een nieuwe attractie bezoeken kan het meest indrukwekkende moment van een vakantie zijn. Daarom moeten gezinnen die de Norfolk Broads bezoeken zeker naar BeWILDerwood gaan. Maar hoe heeft een in Norfolk wonende kinderboekenschrijver van ruim 320 hectare land een bekroond avonturenpark voor gezinnen gemaakt?
