Innerhalb von nur sechs Jahren hat der gefeierte Küchenchef und Kochbuchautor Mitch Tonks in der Seelandschaft von Devon eine Kette von Familienrestaurants für Meeresfrüchte eröffnet. Er hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen, was also ist das Geheimnis für seinen rasanten Erfolg?
Mit Standorten in Brixham, Dartmouth, Exmouth, Plymouth und Torquay ist diese extrem erfolgreiche Kette von Familienrestaurants für Meeresfrüchte aus der Seelandschaft von Devon nicht mehr wegzudenken.
Entwickelt wurden die Restaurants vom preisgekrönten Küchenchef und Experten für Meeresfrüchte Mitch Tonks. Sein Konzept ist einfach: erschwingliche, nachhaltige, qualitativ hochwertige Gerichte mit Fisch, Pommes frites und Meeresfrüchten in Restaurants mit fröhlichem, familienfreundlichem Ambiente und Meerblick servieren.
„Wir gehen an jeden Geschäftstag heran, als wäre es unser erster“, sagt er. „Wir wissen nur zu genau, dass wir nur so gut wie das Wetter und die Nahrungsmittel, die wir auf verantwortungsvolle Weise beziehen können, sind; dass wir uns auf unser Team in der Küche verlassen müssen, frische Zutaten mit Sorgfalt und Respekt zu behandeln, und dass wir unserem sich um die Gäste kümmernden Team vertrauen müssen, jeden neuen Kunden so herzlich in unseren Restaurants zu begrüßen, als wäre er ein alter Freund.“
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Wenn es um die Auswahl eines Rockfish-Standorts geht, hält Mitch es für wichtig, das gesamte Gebiet zu betrachten. „Unsere grundlegende Idee ist es, tolle Meeresfrüchte an sehenswerten Orten zu servieren – mit dem Meer, aus dem sie stammen, in Sichtweite. Und ich bin voll und ganz der Überzeugung, dass entlang dieser Küste die besten Meeresfrüchte der Welt zu finden sind“, sagt Mitch.
„Devon wird als die Küste der Meeresfrüchte Großbritanniens bezeichnet. Dies liegt daran, dass die schnell fließenden Fluten des Ärmelkanals, die im Wasser enthaltenen Nährstoffe und die Art, in der die Meeresfrüchte geerntet werden, Köstlichkeiten von Weltklasse für Fischliebhaber hervorbringen. Da diese Idee der ‚Küste der Meeresfrüchte‘ nun bei Journalisten und anderen Unternehmen vor Ort angekommen ist, erfahren wir die Art von Anerkennung, die letztendlich eine Werbung für die hiesigen Meeresfrüchte ist. Es ist also ein Engelskreis.“
Obwohl er schon die ganze Welt bereist hat, sagt Mitch, dass er immer an der Südwestküste Englands zuhause sein wird. „Und auf dem Konzept von ‚Zuhause‘ baut jeder Aspekt meines Restaurantgeschäfts auf“, sagt er. „Wenn Menschen in eines meiner Restaurants kommen, sollen sie das Gefühl haben, dass sie dort hingehören, dass sie ‚zuhause‘ und willkommen sind.“
Die ehemalige Architektin Jade und ihr Mann, Leiter eines Outdoor-Zentrums, wollten dem alltäglichen Hamsterrad entkommen, und so ließen sie vor sieben Jahren ihre PC-Bildschirme hinter sich und entschieden sich stattdessen für ein Leben, das sich um „Nahrungssuche, Schlemmen und Abenteuer“ dreht.
With scores of cafés lining our coastline, what does it take to be successful? With its bare brick walls, wooden features and Bohemian vibe, Boscanova in Boscombe, Bournemouth, is the personification of a cool, 21st century coastal café.
Der Besuch einer neuen Attraktion kann der unvergesslichste Teil eines Urlaubs sein und Familien, die in die Norfolk Broads reisen, dürfen sich BeWILDerwood auf keinen Fall entgehen lassen. Aber wie verwandelte ein in Norfolk ansässiger Kinderbuchautor 324 Hektar Grundbesitz in einen preisgekrönten Abenteuerpark für Familien?
