In soli sei anni, l’acclamato chef e autore di libri di cucina Mitch Tonks ha fondato una catena di ristoranti di pesce per famiglie nell’ambiente marittimo del Devon. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti e quindi qual è il segreto del suo rapido successo?
Questa catena di ristoranti di pesce per famiglie di enorme successo è ora parte integrante del panorama marittimo del Devon, con locali a Brixham, Dartmouth, Exmouth, Plymouth e Torquay.
Nati dallo chef pluripremiato ed esperto di pesce Mitch Tonks con un semplice presupposto: servire pesce, patatine e piatti a base di frutti di mare convenienti, sostenibili e di alta qualità, in ristoranti allegri, adatti alle famiglie e con vista sul mare.
“Trattiamo ogni giornata lavorativa come se fosse il nostro primo giorno,” afferma. “Siamo particolarmente consapevoli del fatto che la nostra reputazione vale tanto quanto il clima e il cibo che reperiamo in maniera responsabile, che dobbiamo poter contare sul fatto che il nostro team in cucina tratti gli ingredienti freschi con cura e rispetto e che il nostro team di accoglienza dia il benvenuto a ogni nuovo cliente nei nostri ristoranti con il calore che si riserva a un vecchio amico.”
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Nella scelta di un sito per Rockfish, Mitch ritiene che sia importante considerare l’intera zona. “La nostra idea fondamentale è quella di creare ottimi piatti di pesce in luoghi splendidi, con vista sul mare da cui provengono, e io sono fermamente convinto che il pesce migliore al mondo si trovi lungo questo litorale,” afferma.
“Chiamiamo il Devon la costa britannica del pesce, dal momento che le acque a rapido flusso della Manica, le sostanze nutritive presenti nell’acqua e le modalità di pesca producono pesce di altissima qualità. Ora che l’idea della “Costa del pesce” ha preso piede tra i giornalisti e altre attività locali, abbiamo il genere di riconoscimento che, in ultima analisi, promuove il pesce in questa zona, per cui si tratta di un circolo virtuoso.”
Sebbene abbia viaggiato in tutto il mondo, Mitch afferma che la sua casa sarà sempre la costa sudoccidentale dell’Inghilterra. “E il concetto di “casa” permea ogni aspetto della mia attività di ristorazione,” afferma. “Io voglio che le persone che entrano in uno dei miei locali sentano di appartenervi, che si sentano “a casa propria” e i benvenuti.”
Ansiosi di fuggire dalla vita frenetica, sette anni fa l’ex architetto Jade e suo marito, un manager di un centro sportivo all’aperto, hanno scambiato lo schermo del computer per una vita di “raccolta, banchetti e avventure”.
With scores of cafés lining our coastline, what does it take to be successful? With its bare brick walls, wooden features and Bohemian vibe, Boscanova in Boscombe, Bournemouth, is the personification of a cool, 21st century coastal café.
Visitare una nuova attrazione può rappresentare la parte più memorabile di una vacanza e BeWILDerwood è sulla lista dei posti da non perdere per le famiglie che fanno visita a Norfolk Broads. Ma come ha fatto uno scrittore per bambini del Norfolk a trasformare 320 ettari di terreno in un parco-avventura pluripremiato per le famiglie?
