Chefs cuisiniers, recettes et histoires de produits de la mer
Découvrez-en plus au sujet des chefs cuisiniers de renommée mondiale spécialisés en produits de la mer, des expériences culinaires uniques sur la côte, ou tentez de préparer votre propre chef d'œuvre culinaire.
Mitch Tonks a une passion pour les produits de la mer, à tel point qu'il est le chef ambassadeur du Marine Stewardship Council. Sa chaîne de restaurants Rockfish connaît un franc succès dans le sud du Devon. Découvrez-en plus sur cette success story maritime.
« De l'appât à l'assiette, il n'y a rien de mieux que de voir des lançons pêchés, cuisinés et servis en quelques minutes. Consommer local permet à l'industrie halieutique et à l'économie de la région de croître et prospérer. » Tim Bouget, chef et propriétaire de ODE True Food, Shaldon, Devon.
« Le sud-ouest est le saint-graal de la nourriture ; avec des produits raffinés à notre porte, nous n'avons toujours eu que l'embarras du choix lorsqu'il s'agit de se procurer des ingrédients locaux de haute qualité. Nous sommes fiers que ce soit notre chez nous. »
« Si on me retirait la viande, je sangloterais pour une côtelette grésillante ou une langue de bœuf pochée, mais je finirais par m'en remettre. Si on me retirait les produits de la mer, les petites palourdes, le turbot grillé ou le hareng mariné, je mourrais de chagrin. »
La charmante ville de Brixham dans le Devon est connue pour son riche patrimoine culturel et son activité halieutique prospère. La pêche fait partie intégrante de la vie de générations entières de familles locales depuis des siècles, assurant de l'emploi et des carrières d'une vie.