«A la hora de abrir un negocio y de echar raíces, nos pareció que Britain’s Ocean City era un sitio idílico por su perfecta combinación de lo moderno y lo rural». Los célebres chefs y restauradores Chris y James Tanner en su ciudad adoptiva.
Ya que habían adquirido experiencia en varias cocinas, los hermanos decidieron unir sus fuerzas.
Desde que crecieron y estudiaron en Kent, las distinguidas carreras profesionales de los hermanos pasaron por los mejores restaurantes del Reino Unido. James ha trabajado para Martin Blunos en el restaurante de estrella Michelin Lettonie en Bath, mientras que Chris ha desempeñado su talento en el Brands Hatch Hotel, en Le Gavroche en Mayfair para los hermanos Roux y en el Kitley House Hotel, una casa rural de 500 años en Devon. James cuenta con periodos en el extranjero que incluyen el restaurante Lake Placid Lodge de los hermanos Roux en Nueva York. Chris ha desarrollado su talento en Francia, Jersey y Nueva York.
Los hermanos decidieron unirse y en 1999 abrieron el Tanners Restaurant en Plymouth por el que recibieron el premio AA al ‘Mejor Restaurante de Reino Unido’. En 2006, abrieron The Barbican Kitchen ubicado en la renombrada destilería Plymouth Gin, en el histórico muelle Barbican, el puerto de Sutton y las escaleras del Mayflower.
Plymouth fue la primera ciudad en Reino Unido en conseguir el premio Fish2Fork Blue City por su actitud responsable en sostenibilidad marina. Anualmente, las lonjas del puerto de Sutton venden 6.000 toneladas de pescado y en septiembre, el muelle alberga el Seafood Festival. Chris y James son embajadores del Flavour Fest, el festival más grande del sudoeste que en mayo presenta los mejores productos y talentos culinarios regionales.
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El talento culinario de James y Chris también se ha ganado reputación fuera de la cocina.
El talento de James y Chris ha ganado reputación fuera de la cocina. James ha aparecido en programas de cocina británicos. Es el presidente del jurado de la competición The Nestlé Professional Toque d’Or que ofrece oportunidades a estudiantes de cocina.
Los platos de autor de The Tanner Brothers incluyen productos frescos como las vieiras de Brixham al horno con pomelo y mantequilla de avellana y el bacalao asado de Cornualles con risotto de cangrejo, espinacas y aceite de oliva. En 2007, la universidad de Plymouth nombró a los hermanos doctores de honor por su contribución en la economía de la ciudad y al sudoeste de la región, y por servir de inspiración a generaciones futuras.
«2019 es un año especial para nosotros, celebramos el 20 aniversario del negocio. Ha sido fantástico ver cómo evoluciona Plymouth para convertirse en un destino para amantes gastronómicos. Hemos visto cómo las expectativas de los comensales han ido cambiando a lo largo de los años, ahora quiere cenar en un ambiente más distendido sin comprometer la calidad. The Barbican Kitchen lo celebra así. Nuestros platos solo utilizan los mejores productos locales. Nuestros menús cambian para reflejar la temporada, por eso, nuestros comensales vuelven; ¡muchos de ellos han venido durante 20 años!».
¿Por qué no añades una visita a The Barbican Kitchen en tu viaje por la costa de pescado?
Al galardonado chef Tim Bouget, originario de Devon, le apasiona la sostenibilidad. Cocina con conciencia conectado con la naturaleza para elaborar una comida orgánica asequible mientras utiliza los ingredientes del mar y de la tierra de mejor calidad de la región del sudoeste.
Cansados de una vida de constante estrés, Jade, ex arquitecta, y su marido, director de un centro de actividades al aire libre, cambiaron hace siete años las pantallas de sus ordenadores por una vida de “recolectores de comida, organizadores de banquetes y aventureros”.
En solo seis años, Mitch Tonks, prestigioso chef y autor de libros de cocina, ha consolidado una cadena de restaurantes especializados en pescado y marisco en la costa de Devon. ¿Cuál es el secreto de este éxito fulgurante, certificado con la obtención de numerosos premios?
